殺死這類消化系統(tǒng)感染常見菌，大蒜化合物的效果是抗生素的100倍
對(duì)于吸血鬼而言，這大概是個(gè)壞消息，但對(duì)于與食源性疾病的斗爭(zhēng)來(lái)說(shuō)，這是個(gè)好消息：大蒜中有一類化合物對(duì)抵抗彎曲桿菌（Campylobacter，一種會(huì)引發(fā)腸道感染的常見細(xì)菌）非常有效。相關(guān)的研究發(fā)表在《抗菌化療雜志》（Journal of Antimicrobial Chemotherapy）上。
彎曲桿菌之所以會(huì)引發(fā)感染，一部分是因?yàn)榧?xì)菌細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生粘液，讓它們粘連在一起形成生物膜，這種生物膜會(huì)粘附在食物和食品制劑表面，讓污染進(jìn)一步擴(kuò)散，除此之外，生物膜還能保護(hù)細(xì)菌免受抗生素侵害。
研究人員分別嘗試用兩種常見的抗生素，以及提取自大蒜的化合物二烯丙基硫化物，來(lái)處理空腸彎曲桿菌（Campylobacter jejuni）。抗生素的確能起到一定作用，但大蒜化合物見效更快，效用大約是抗生素的一百倍。它能迅速滲透生物膜并殺死細(xì)菌，顯然是通過(guò)抑制酶的功能起效的。
