“生酮飲食法”靠吃肉就能減肥?
流言:無數(shù)科學(xué)研究支持的“生酮減肥法”,美味、健康和身材可以兼得!只要不攝入糖分,可以隨意吃高脂肪的肉類,就能達(dá)到很好的減肥效果。理念橫掃全球,明星都在追捧。
真相:“生酮減肥法”并沒有足夠的證據(jù)支持,長期“高脂低碳”進(jìn)食方式,反而增加肝臟、腎臟的患病風(fēng)險(xiǎn),甚至危害大腦健康。
上世紀(jì)20年代,營養(yǎng)學(xué)家發(fā)明了生酮飲食。但沒有人知道這種療法何時(shí)、為何成為了一種流行的減肥套路。
在正常的飲食結(jié)構(gòu)當(dāng)中,碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的(卡路里)含量占比分別為5:1.5:3.5;但在生酮減肥法當(dāng)中,這一比例是0.5:2:7.5。不難發(fā)現(xiàn),此時(shí)人體飲食比例已經(jīng)發(fā)生徹底改變,攝入脂肪成為主流。
“生酮減肥法”理論認(rèn)為,人體肥胖的主要原因是儲存脂肪,如果拒絕攝入糖分只吃含有脂肪的食品,人體就只能消耗脂肪,這樣不僅不會感到饑餓,反而有非常良好的減肥效果。
生酮飲食是一種極端的低碳水飲食,而它最初被發(fā)明的目的竟然和它的性質(zhì)一樣,是用來治療一種極端疾病“癲癇”的。
它的邏輯是這樣的:耗光大腦中的葡萄糖,改變大腦的化學(xué)特征,就能遏制癲癇。不過,即便是所謂“生酮飲食治療法”,也是在上世紀(jì)二三十年代時(shí),在醫(yī)療技術(shù)不夠發(fā)達(dá)時(shí)醫(yī)生被迫采取的一種治療手段。由于缺乏明確科學(xué)數(shù)據(jù)支持,目前癲癇病的治療依然以藥物為主,例如左乙拉西坦、拉莫三嗪、托吡酯、奧卡西平等,而非飲食調(diào)節(jié)。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與安全系教授何計(jì)國告訴北京科技報(bào)記者,從目前的實(shí)際情況來看,由于所謂飲食“結(jié)構(gòu)”的改善,生酮飲食的確能讓一些人體重在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)下降,尤其是本身攝入脂肪就不算多的女生,“但沒有足夠證據(jù)表明,生酮飲食法對人體健康是長期有益的。加上很多人往往無法堅(jiān)持,恢復(fù)常規(guī)飲食以后,反而造成了體重的反彈。”
另一方面,拋開所謂生酮減肥法不談,“高脂低碳”的極端飲食模式弊大于利,已經(jīng)是營養(yǎng)學(xué)界的共識。這是因?yàn)?長期攝入高脂肪食品,會對心血管造成很大的危害,過多的脂肪沉積在血管壁上,久而久之使血管彈性減弱、管腔變窄、甚至阻塞,導(dǎo)致高血壓、冠心病等疾病發(fā)生,在肝臟中沉積過多,也會導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生。
由于代謝的改變,生酮飲食法也極大地增加了患肝病、腎病的風(fēng)險(xiǎn)。何計(jì)國表示,當(dāng)血液中酮體含量過高時(shí),人體會處在酮血癥的狀態(tài),腎臟排出酮體和體液,導(dǎo)致人體失水,體重迅速減輕。較長時(shí)間的生酮飲食,更是會大大增加腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松和高尿酸的風(fēng)險(xiǎn)。
除此之外,何計(jì)國強(qiáng)調(diào),人體的大腦需要糖類提供能量,而攝取糖類的最主要方法就是碳水化合物。大腦長期得不到平衡的攝入,會出現(xiàn)諸如“失眠”“便秘”“脫發(fā)”等癥狀,不僅危害身體健康,對人的心情也有很大影響,危害是多方面的。
