李貝西：領(lǐng)航營(yíng)養(yǎng)，健康襄陽
“民以食為天”，“吃”是維持生命的最基本行為，科學(xué)膳食關(guān)乎人們的身體健康。
作為襄陽市2022年“最美科技工作者”，襄陽市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李貝西多年來致力于科學(xué)膳食的研究與實(shí)踐，先后被評(píng)為我市“五一勞動(dòng)模范”“十佳創(chuàng)新追夢(mèng)人”，連續(xù)四年被評(píng)為全民營(yíng)養(yǎng)周湖北省優(yōu)秀個(gè)人。
跑調(diào)研、做分析、編食譜、辦科普、育人才……多年來，她以全民健康為己任，建立營(yíng)養(yǎng)教育的“襄陽模式”，為提升民眾健康素養(yǎng)不懈努力，為推進(jìn)“健康中國(guó)”的建設(shè)加瓦添磚。
一、做調(diào)研，編制襄陽學(xué)生帶量食譜
孩子在學(xué)校吃得怎樣、標(biāo)準(zhǔn)如何、是否營(yíng)養(yǎng)，一直是備受關(guān)注的話題。
2020年8月，我市啟動(dòng)中小學(xué)三年食譜編制項(xiàng)目。李貝西作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，她堅(jiān)信：“中小學(xué)生正處于成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，食譜里的每一個(gè)數(shù)據(jù)都關(guān)乎孩子的體格、智力、內(nèi)分泌等指標(biāo)，必須對(duì)孩子、對(duì)未來負(fù)責(zé)！”
秉持這份良心與初心，項(xiàng)目一立項(xiàng)，她便立刻帶領(lǐng)專家、團(tuán)隊(duì)跑遍襄陽市直、?？悼h等20余所試點(diǎn)學(xué)校，收集調(diào)研問卷6775份，加班加點(diǎn)分析，形成立足實(shí)際的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)研報(bào)告。
隨后，從食堂從業(yè)人員實(shí)訓(xùn)指南，到試點(diǎn)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)食譜分析；從采集營(yíng)養(yǎng)干預(yù)樣本，到分析建立數(shù)據(jù)庫(kù)……李貝西牢記“堅(jiān)決做好孩子營(yíng)養(yǎng)的第一守門人”承諾，力求食譜里每個(gè)數(shù)字都有據(jù)可依，每個(gè)結(jié)論都有證可求。
終于，2021年春季，558份營(yíng)養(yǎng)帶量食譜率先出爐，食譜以表格形式提供了含有食物名稱、原料種類、食材數(shù)量、營(yíng)養(yǎng)成分、供餐時(shí)間和烹調(diào)方式的帶量食譜及營(yíng)養(yǎng)分析表，在我市24所試點(diǎn)學(xué)校全面推行，李貝西也帶領(lǐng)項(xiàng)目成員接續(xù)跟蹤學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康情況。
去年底，保康學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐新聞登上央視，李貝西牽頭編制的帶量食譜也向全國(guó)展示了襄陽學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐探索。
二、跑基層，舉辦食育公益科普課堂
“營(yíng)養(yǎng)教育是改善營(yíng)養(yǎng)健康狀況最根本、最經(jīng)濟(jì)、最有效的措施”，李貝西認(rèn)為，健康科普不僅要多方式，還要不斷堅(jiān)持，只有讓科學(xué)飲食成為眾所周知的常識(shí)，才能真正普惠民眾。
從2016年我市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立以來，李貝西已帶領(lǐng)學(xué)會(huì)開展?fàn)I養(yǎng)健康科普500余場(chǎng)。從社區(qū)到學(xué)校，從商超到家庭，從城市到農(nóng)村……她的足跡遍布大街小巷，科普惠及男女老少，連續(xù)多年開展少兒食育公益夏令營(yíng)，組織襄陽市全民營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng)。
新冠疫情以來，李貝西又通過“互聯(lián)網(wǎng)+”新模式，以營(yíng)養(yǎng)藥膳專業(yè)應(yīng)用型技能培訓(xùn)、科普教材編訂、居家食方研發(fā)為主，理論結(jié)合實(shí)操，面向全市提供健康培訓(xùn)及咨詢服務(wù)，累計(jì)服務(wù)對(duì)象達(dá)10萬人次；并聯(lián)合多家單位拍攝《最美藥膳》原創(chuàng)視頻，挖掘本地農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)涵，以互聯(lián)網(wǎng)手段推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
去年，配合營(yíng)養(yǎng)餐的推進(jìn)，李貝西在我市15所學(xué)校講授營(yíng)養(yǎng)與健康課程，開展校園美食節(jié)課程直播、錄播，設(shè)計(jì)不同年齡段營(yíng)養(yǎng)健康課程，教導(dǎo)學(xué)生做自己健康的第一責(zé)任人。
三、辦培訓(xùn)，建設(shè)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才隊(duì)伍
在李貝西看來，擁有專業(yè)的食育人才，才能更好地推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教育走深走實(shí)，切實(shí)為“健康中國(guó)”添磚加瓦，為此，她格外關(guān)注營(yíng)養(yǎng)人才的培育。
2021年春、秋季，針對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐試點(diǎn)學(xué)校的后勤從業(yè)人員，李貝西對(duì)他們進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)帶量食譜實(shí)操培訓(xùn)，今年又錄制了線上食育培訓(xùn)課程，讓全市人員都可自由安排時(shí)間學(xué)習(xí)，培育更多營(yíng)養(yǎng)人才。
為爭(zhēng)取更多學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，她積極成立院士專家工作站，與高校共建大學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，與市教育局聯(lián)合開展?fàn)I養(yǎng)專業(yè)人才培訓(xùn)，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)疾控中心開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育定向合作，積極向市科協(xié)專家?guī)燧斔腿瞬?，目前已向襄陽市科協(xié)專家?guī)焱扑]20余名優(yōu)秀科技工作者。
同時(shí)，圍繞營(yíng)養(yǎng)食育，她術(shù)業(yè)專攻，與學(xué)會(huì)專家合作撰寫食育教育培訓(xùn)教材、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康》《營(yíng)養(yǎng)與藥膳》等書籍，合寫論文也多次在全市、全國(guó)獲獎(jiǎng)，在營(yíng)養(yǎng)食育研究方面的成果，也為培養(yǎng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人才提供了更好的學(xué)習(xí)和探討平臺(tái)。
