流言:無數科學研究支持的“生酮減肥法”,美味、健康和身材可以兼得!只要不攝入糖分,可以隨意吃高脂肪的肉類,就能達到很好的減肥效果。理念橫掃全球,明星都在追捧。

真相:“生酮減肥法”并沒有足夠的證據支持,長期“高脂低碳”進食方式,反而增加肝臟、腎臟的患病風險,甚至危害大腦健康。

上世紀20年代,營養學家發明了生酮飲食。但沒有人知道這種療法何時、為何成為了一種流行的減肥套路。

在正常的飲食結構當中,碳水化合物、蛋白質和脂肪的(卡路里)含量占比分別為5:1.5:3.5;但在生酮減肥法當中,這一比例是0.5:2:7.5。不難發現,此時人體飲食比例已經發生徹底改變,攝入脂肪成為主流。

“生酮減肥法”理論認為,人體肥胖的主要原因是儲存脂肪,如果拒絕攝入糖分只吃含有脂肪的食品,人體就只能消耗脂肪,這樣不僅不會感到饑餓,反而有非常良好的減肥效果。

生酮飲食是一種極端的低碳水飲食,而它最初被發明的目的竟然和它的性質一樣,是用來治療一種極端疾病“癲癇”的。

它的邏輯是這樣的:耗光大腦中的葡萄糖,改變大腦的化學特征,就能遏制癲癇。不過,即便是所謂“生酮飲食治療法”,也是在上世紀二三十年代時,在醫療技術不夠發達時醫生被迫采取的一種治療手段。由于缺乏明確科學數據支持,目前癲癇病的治療依然以藥物為主,例如左乙拉西坦、拉莫三嗪、托吡酯、奧卡西平等,而非飲食調節。

中國農業大學食品學院營養與安全系教授何計國告訴北京科技報記者,從目前的實際情況來看,由于所謂飲食“結構”的改善,生酮飲食的確能讓一些人體重在短時間內出現下降,尤其是本身攝入脂肪就不算多的女生,“但沒有足夠證據表明,生酮飲食法對人體健康是長期有益的。加上很多人往往無法堅持,恢復常規飲食以后,反而造成了體重的反彈。”

另一方面,拋開所謂生酮減肥法不談,“高脂低碳”的極端飲食模式弊大于利,已經是營養學界的共識。這是因為,長期攝入高脂肪食品,會對心血管造成很大的危害,過多的脂肪沉積在血管壁上,久而久之使血管彈性減弱、管腔變窄、甚至阻塞,導致高血壓、冠心病等疾病發生,在肝臟中沉積過多,也會導致脂肪肝的發生。

由于代謝的改變,生酮飲食法也極大地增加了患肝病、腎病的風險。何計國表示,當血液中酮體含量過高時,人體會處在酮血癥的狀態,腎臟排出酮體和體液,導致人體失水,體重迅速減輕。較長時間的生酮飲食,更是會大大增加腎結石、骨質疏松和高尿酸的風險。

除此之外,何計國強調,人體的大腦需要糖類提供能量,而攝取糖類的最主要方法就是碳水化合物。大腦長期得不到平衡的攝入,會出現諸如“失眠”“便秘”“脫發”等癥狀,不僅危害身體健康,對人的心情也有很大影響,危害是多方面的。