現(xiàn)代科技牽手傳統(tǒng)美食專家工作站助力襄陽食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展
“老板，大碗牛肉面、一碗黃酒。”在襄陽，人們過早吃面離不開襄陽黃酒。
襄陽黃酒色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，其酒精度因加漿稀釋，一般只有2-3度。因黃酒含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素，營養(yǎng)價值高，很適合老年人飲用。在日常生活中，襄陽黃酒還可作為烹調(diào)菜肴的味料或解腥劑，以及醫(yī)藥上的輔料和藥引子。
然而，雖然襄陽的黃酒生產(chǎn)企業(yè)眾多，但并沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致襄陽黃酒產(chǎn)品形式低端、保質(zhì)期短，影響了襄陽黃酒這一品牌的推廣與發(fā)展。
為補上襄陽黃酒這一短板，2019年1月19日，湖北仁和惠健康管理有限公司與湖北工業(yè)大學(xué)生物工程與食品學(xué)院陳茂彬教授團隊簽訂協(xié)議，共同建設(shè)“營養(yǎng)與藥膳教學(xué)研究”專家工作站。
據(jù)悉，湖北工業(yè)大學(xué)生物工程與食品學(xué)院二級教授陳茂彬主要從事釀酒技術(shù)研究。多年來，陳茂彬情系“三農(nóng)”，研發(fā)農(nóng)村急需的實用技術(shù)，指導(dǎo)農(nóng)民用科學(xué)技術(shù)脫貧致富。陳茂彬足跡遍布全省20多個縣市，推廣果品深加工技術(shù)，指導(dǎo)深加工生產(chǎn)果汁、果酒、果醋、果醬等系列產(chǎn)品，擴大鮮果的利用率，資源可以得到合理利用，并且為大面積栽培基地中的裂果、落果、次果的利用提供了加工途徑。
2019年4月28日，在“襄陽市營養(yǎng)學(xué)會能力提升暨襄陽市米黃酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新”學(xué)術(shù)研討會上，陳茂彬教授做了《振興襄酒，科技先行—“襄陽市釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”項目可行性分析》的學(xué)術(shù)研究性報告，對襄陽市釀造行業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展做了詳細(xì)的分析。陳茂彬指出，要振興襄酒，促進襄陽的釀造行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，必須靠科技成果的轉(zhuǎn)化。
今年6月，專家工作團隊通過湖北仁和惠健康管理有限公司和襄陽市營養(yǎng)學(xué)會推薦，與湖北米襄陽酒業(yè)有限公司達成合作協(xié)議，為該公司黃酒釀造提供科學(xué)指導(dǎo)和技術(shù)支持，并制定襄陽黃酒統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
在專家團隊的指導(dǎo)下，目前湖北米襄陽酒業(yè)有限公司形成了一套規(guī)范的現(xiàn)代化、規(guī)?；a(chǎn)、銷售體系，開發(fā)出了六個品種，并形成了全方位多渠道的立體銷售網(wǎng)絡(luò)，為襄陽黃酒產(chǎn)業(yè)升級注入科技力量。
襄陽市營養(yǎng)學(xué)會副理事長賈溪玲表示，陳茂彬教授團隊除了開展襄陽市功能性米黃酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)之外，還在同步開展?fàn)I養(yǎng)藥膳、食品營養(yǎng)與健康教育教學(xué)研究，特別是結(jié)合本地區(qū)豐富的特色農(nóng)產(chǎn)品資源，開展藥膳食方與食物營養(yǎng)的配方研究，為我市的鄉(xiāng)村振興、健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出積極貢獻。
