經常有朋友問，每天只吃一點小甜食、小零嘴，熱量也不超標，應該就沒問題吧？

抱歉，有個壞消息。

耶魯大學團隊研究發現，高糖、高脂的食物會潛移默化地重塑大腦，修改獎賞機制，即使日常少量地食用，大腦也會在未來更傾向于選擇這些食物。

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我們都知道，習慣養成重在堅持，連續每天做同一件事，持續一段時間就會形成習慣，這是大腦的規律。

你以為每天控制自己，只吃少量零食，是自律。其實對大腦來說，這是在培養攝入高熱量食物的習慣。

你 ：克制，每天只吃一點零食。

大腦 ：堅持，每天吃一點零食。

而對科學家來說，這叫：持續高頻地暴露于高糖高脂食物。

每天一點點，足以改變大腦

研究人員招募了一批年齡在 25 歲左右、BMI 和身體各項指標正常的志愿者。

在實驗開始時，經過儀器測試，這些志愿者對高糖高脂食品的喜好度相似，沒有強烈的喜歡，也不討厭。

然后志愿者被隨機分成兩組，他們均保持正常飲食，唯一不同的，是科學家給他們塞的加餐。

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除了糖和脂肪的含量不同外，兩組酸奶的熱量是一樣的。每天吃 2 次，每次 1 個。

八周之后，到了揭曉答案的時刻。

研究者通過能掃描大腦活動的 fMRI 儀器，測試志愿者們對高糖高脂食品的反應。

測試過程和結果十分有趣，大概是這樣的：

研究者：大家想不想喝奶昔？

高糖高脂組的大腦：

什么？奶昔？他剛剛說奶昔？（相關腦區被喚起，閃閃發光）

低脂低糖組的大腦：可以。（毫無波瀾）

喝到奶昔后，高糖高脂組的大腦：好喝，滿足。（相關腦區被喚起，閃閃發光）

低脂低糖組的大腦：剛才應該要個菠蘿味的。（毫無波瀾）

總之，每天吃一點高糖高脂酸奶的那組人，大腦對高脂肪和高糖食物的反應大大增強，尤其明顯的是大腦中負責動機和獎勵的多巴胺能系統被激活、重塑。

不僅如此，這組志愿者還不喜歡吃低脂的食物了，這說明大腦對脂肪的偏好也改變了。

結果還是很驚人的，每天少量甜食，短時間內就重連了大腦的神經回路，調整了獎賞機制。

神經突觸手牽手，糖油一生一起走。

糖油腦養成未免也太容易了吧！這與毒品成癮的機制類似。習慣性接觸高糖高脂食物，首先會讓神經產生適應行為，隨后愈發欲求不滿，增加暴飲暴食和體重增加風險，進而引發肥胖。

雖然兩組志愿者的體重、血糖、膽固醇等指標沒有明顯變化，但據研究者估計，實驗結束后志愿者對糖油的偏好，一時半會兒也回不去了……

研究者解釋道：大腦中形成了新的連接，它們不會那么快消失。

畢竟，學習的全部意義在于，一旦你學到了一些東西，你就不會那么快就忘記它。

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很多人每天都在無意中

修煉糖油腦

實際上，很多人都無意間持續高頻地暴露于高糖高脂食物，怪就怪這種食物在現代環境中實在太普遍、太易得了。

周一，開工喝杯奶茶不過分吧？

周二，同事投喂了一個瑞士卷。

周三，來杯季節限定咖啡，兩泵糖漿一個奶油頂。

周四，瘋狂星期四，v 我 50。

周五，隔壁組慶功，蹭了一塊小蛋糕。

盡管每天勤勤懇懇吃輕食，覺得自己飲食上挺克制，沒想到啊沒想到，敗在了這些有意無意的小加餐上。

這還不止，平時吃輕食時澆的那盒沙拉醬，套餐里的幾塊紅燒肉都是糖油陷阱，都讓我們更加頻繁地暴露。

其實，如果只是每天來這么一點，熱量別超標，也不會給身體帶來太多麻煩。

問題就在于，大腦會越來越貪婪。慢慢地你會發現：

目不斜視從超市零食貨架旁走過的難度加大了；

拒絕甜食需要更多意志力，還很可能失?。?/span>

如果一天沒吃到甜食，就覺得不滿足。

一旦煉成了糖油腦，再想管住嘴就難了。不過，這也不全是一個壞消息。畢竟，我們又找到了一個減肥失敗的原因。換言之，你離減肥成功又近了一步。

我們能做的，就是：不要持續高頻地暴露于高糖高脂食物。

把接觸高糖高油食物的時間間隔拉長，避免頻繁增強這條神經回路，阻斷大腦糖油化之路。但高糖高脂的食物……戒不掉啊！想吃怎么辦？

平時管住嘴，設置 cheat day（欺騙日），或許是個值得一試的好辦法。

參考文獻

[1] Edwin Thanarajah S, DiFeliceantonio AG, Albus K, Kuzmanovic B, Rigoux L, Iglesias S, Han?en R, Schlamann M, Cornely OA, Brüning JC, Tittgemeyer M, Small DM. Habitual daily intake of a sweet and fatty snack modulates reward processing in humans. Cell Metab. 2023 Mar 15:S1550-4131(23)00051-7.

來源丨丁香醫生（DingXiangYiSheng）