對于吸血鬼而言，這大概是個壞消息，但對于與食源性疾病的斗爭來說，這是個好消息：大蒜中有一類化合物對抵抗彎曲桿菌（Campylobacter，一種會引發腸道感染的常見細菌）非常有效。相關的研究發表在《抗菌化療雜志》（Journal of Antimicrobial Chemotherapy）上。

彎曲桿菌之所以會引發感染，一部分是因為細菌細胞會產生粘液，讓它們粘連在一起形成生物膜，這種生物膜會粘附在食物和食品制劑表面，讓污染進一步擴散，除此之外，生物膜還能保護細菌免受抗生素侵害。

研究人員分別嘗試用兩種常見的抗生素，以及提取自大蒜的化合物二烯丙基硫化物，來處理空腸彎曲桿菌（Campylobacter jejuni）。抗生素的確能起到一定作用，但大蒜化合物見效更快，效用大約是抗生素的一百倍。它能迅速滲透生物膜并殺死細菌，顯然是通過抑制酶的功能起效的。